Konzerviranje mesa toplinskom obradom, izloženost kemijskim spojevima u dimu naziva se pušenje. Pušenje ima dugu tradiciju i koristi se od davnina. Nedavno su ga, vrlo pogrešno, ljudi počeli poistovjećivati s vrtnim roštiljem. Pa ipak, upravo u pušnici, zahvaljujući kemijskim tvarima koje sadrže dim, mesni proizvodi stječu jedinstven okus, teksturu i miris. Umjesto da kupujete gotove pušnice, možete kupiti prijenosne pušnice ili napraviti vlastitu vrtnu pušnicu.
Želite li izračunati cijenu svog vrta? Koristite kalkulator zoniranja koji je dostupan ovdje.
Jednostavna izgradnja vrtne pušnice
Najjednostavnija pušnica je turistička ili balkonska pušnica koju možete kupiti za oko 200 PLN. Izgleda baš poput roštilja. Ove vrste pušnica nisu jako izdržljive, a također imaju i malu veličinu, pa možete pušiti najviše nekoliko malih proizvoda odjednom.
No, umjesto kupnje, možete sami napraviti turističku pušnicu. Kako izgraditi pušnicu? Pušači ove vrste mogu se napraviti od metalne kutije. Unutar kutije ulijeva se piljevina, a na kutiju se stavlja rešetka. Stavili smo proizvode za dimljenje na rešetku, vratili poklopac i naš mini pušač stavili na vatru ili plinski štednjak. Ovisno o veličini i vrsti proizvoda, dimljeno meso trebali biste nabaviti u prilično kratkom vremenu. Ova vrsta pušnice može se koristiti i kao kućna pušnica.
Još jedan jeftin i jednostavan način je natjerati pušača u koferima. I u ovom slučaju neće biti potrebni projekti pušnice. Možete ga napraviti od aluminijskog lima, dno posipati piljevinom i staviti na vatru. Za pušenje možete prilagoditi i drvenu ili metalnu bačvu ili metalnu limenku sa štapom za pušenje. Dim iz peći dovodi se u bačvu u kojoj će se odvijati proces dimljenja pomoću vodoravno postavljene cijevi.
Sve gore navedene metode nisu komplicirane i gotovo svatko se može nositi s takvom pušnicom. Nedostatak takvih rješenja je, međutim, nedostatak preciznosti u pušenju i poteškoće u određivanju odgovarajućeg vremena potrebnog za pušenje pojedinih proizvoda. Ako namjeravamo pušiti ne samo povremeno, već i veću količinu proizvoda, vrijedi razmisliti o izgradnji vrtne pušnice od drveta, kamena, opeke ili prave roštilj-pušnice.
Izgradnja vrtne pušnice - učinite to sami korak po korak!
Prema građevinskom zakonu, vrtne pušnice građevinski su objekti, tzv male arhitekture za koju nije potrebna građevinska dozvola. Isti je slučaj s sjenicama, kapelicama i drugim malim zgradama, poput zimskih vrtova. Stoga izgradnja vrtne pušnice, barem iz formalnih razloga, ne predstavlja problem.
Profesionalnija vrtna pušnica može se kupiti gotova, kupiti dizajn same pušnice ili je sami izgraditi. Svaka pušnica sastoji se od niza potrebnih elemenata.
Preporučeni roštilji i pušnice - provjerite!
Vrtna pušnica od opeke sastoji se od ognjišta, tj. Mjesta na kojem će se paliti drva. Sljedeći element je dimni kanal, tj. Kanal kroz koji će se dim dovoditi u komoru za pušenje. Pravilno izgrađena komora za pušenje, opremljena rešetkama, mrežama ili kukama, u kojoj će se proizvodi dimiti, također je vrlo važna. Zauzvrat, prigušivač, tj. Zastor, omogućuje nam kontrolu protoka dima, a dimnjak uklanja višak vlage i dima.
Da biste sami izvršili takvo ulaganje, trebat će vam dizajn pušnice i odgovarajući materijali. U tu se svrhu mogu koristiti gazirani betonski blokovi ili klinker opeka.
Pušnica izgrađena od kamena ima najviše dekorativnih kvaliteta. Ukrasni kamen možete naručiti zajedno s prijevozom od klesarske tvrtke ili rabljenog poljskog kamena, što ima neupitnu prednost što ga ne morate platiti. Među ukrasnim kamenjem možemo između ostalog izabrati granit, bazalt ili čak mramor.
Izgradnja pušnice - neka važna pravila
Nakon odabira dizajna i materijala od kojeg ćemo izgraditi pušnicu, vrijedi krenuti u samu gradnju. Mora se pridržavati nekih osnovnih pravila.
Prije svega, ognjište bi trebalo otprilike odgovarati dimenzijama komore za pušenje. Komora za pušenje mora biti konstruirana tako da proizvodi smješteni ili suspendirani u njoj mogu biti izloženi odgovarajućoj temperaturi. U slučaju pušenja vrućim dimom, temperatura je oko 60okoC. Treba imati na umu da se ova vrsta pušenja provodi na tankom do gustom dimu. Prigušnik ovdje igra važnu ulogu, kao što je ranije spomenuto, zatvaranjem i odmicanjem kontroliramo protok dima.
Hladno pušenje manje je popularno - dim bi tada trebao imati temperaturu između 16 i 22 okoC. Za kontrolu temperature trebat će vam poseban termometar koji se može pričvrstiti na stijenku komore za pušenje.
Prilikom gradnje vrtne pušnice trebate imati na umu mjesto na kojem će stajati i njegove dimenzije. Pušnica kao objekt male arhitekture trebala bi biti privlačna, biti izrađena pažljivo i estetski.
Pušnica s roštilja ili jednostavno pušač s roštilja
Obična pušnica u mnogim slučajevima možda neće biti dovoljna. Kad priređujete zabavu na otvorenom i provodite vrijeme s obitelji, također je dobra ideja imati roštilj. Obje se mogućnosti mogu kombinirati jednostavnom izgradnjom pušača s roštilja. Takav će objekt zasigurno biti vrlo atraktivan element vrta.
Alternativno, možete izgraditi i pušnicu s krušnom peći. Dizajniranje pušnice s više funkcija mnogo je teži pothvat, a u mnogim slučajevima to će biti teško učiniti sami.
Kako biste izgradili roštilj s pušnicom, vrijedi nabaviti profesionalni dizajn pušnice i zaposliti tvrtku koja se bavi ovom vrstom implementacije. Samostalna izgradnja roštilja s pušnicom dugotrajan je zadatak i zahtijeva poznavanje osnovnih principa gradnje.
U minimalističkoj verziji roštilj i pušnica mogu se kupiti spremni. Postoje stacionarne ili prijenosne inačice malih dimenzija. Najmanji od njih izrađeni su od čeličnog lima s ručkama otpornim na toplinu. Također možete kupiti pušnice s roštiljem na kotačima. Cijena takvog roštilja i pušnice je 200 do čak 1000 PLN, ovisno o proizvođaču i funkciji.
Cijena izgradnje pušnice od opeke s roštiljem koju je naručila odgovarajuća tvrtka iznosi od nekoliko do čak nekoliko tisuća zlota. Kao i kod ostalih građevinskih radova, uzima se u obzir vrsta upotrijebljenog materijala, veličina i dodatne funkcije. Neke tvrtke specijalizirane za usluge kamena također pružaju pomoć pri uređenju okolice i savjetuju pri odabiru odgovarajuće opcije materijala.
I vrtna pušnica i roštilj-pušnica izvrsna su ideja za ljude koji imaju neiskorišten prostor u vrtu i koji vole jesti na otvorenom. Koje ćemo rješenje koristiti i koju vrstu dimnjaka odabrati, ovisi samo o našim željama i financijskim sredstvima.
